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ジェノベーゼのグリーン♪

2012.01.19 21:50|ハーブ
ヤスミンのブログにおこしくださって、ありがとうございます♪

あああああ
またちょっと間が空いてしまいました☆

ブログ開くところまではちょいちょいするんですけどね〜
毎日書こうと思いつつ、ばたばたしてるとなかなかですね

まぁ、こういうのはマイペースで書くものだし
わりと書いてると思うので、よしとします^^

本日のお題はバジルペーストのこと
ジェノベーゼですね♪

IMG_3486_convert_20120117205913.jpg

うーんキレイ(*´∇`*)♪

バジルはあたたかい地方のハーブで一年草なので、晩秋になると枯れてしまいます
なので元気な間に収穫して、ペーストにして冷凍保存しておきます

そろそろ食べきらないとね!ということで大切にとっておいたジェノベーゼを使ってパスタやおじゃがの料理をつくるのです♪

コツは、日本の紫外線は強烈なので、日照時間が長い場所で育てている場合は、いちどサッと湯通しするっていうことです
アクが強くなってしまうんですね
でもゆですぎるのもよくない
なのでほんとーにサッと!
湯にいれてざっとかきまぜたら、即お湯からあげる!

くらいの気持ちです
冷水にこれまたさっと通して水気をしぼり、ちょっと刻んでガーリック、お塩、オリーブオイルをたっぷり加えてフードプロセッサーかブレンダーを使って細かくします

冷凍のときはチーズは入れずに、いただくときにふりふりします

写真のジェノベーゼは、白ネギをたっぷりのオリーブオイルとガーリック、唐辛子で炒めてオーガニックトマト缶とうまうまアンチョビをくわえて作ったソースにパスタをからめたものにトッピングしています

白ネギ、ガーリック、唐辛子は義母が育てた自家菜園のものです

「はぁ〜♡ うっま〜〜♡♡♡」

と、夫婦でジェノベーゼを楽しんでます♪


バジルは移植を嫌いますが、ポリポットで種まきして芽出ししたものを定植するくらいは大丈夫です
定植したら移動はせずにそのまま育てます
やっぱり鉢よりも地植えが調子いいなーと思います

なぜか我が家のハーブは地植えするとご機嫌ナナメになるハーブが多くて、かろうじてレモングラスとミントが鉢植えでも機嫌良く育ってくれてます♪

春になったらぴのきおさんの教室で、バジルの種まきとミントの挿し木教室をしようと企画しています

めっちゃ簡単だし、どうやって利用するかもお伝えするので、
「ハーブ育てても使わず放置してどうしようもなくなる」という方も、そうでない方も、一緒にハーブを楽しみましょう(^▽^)/
夏にはバジルのきれいなグリーンに出会えますよ♪♪♪


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コメント

おいしそ~!!
私も昨年から、実家で採れたバジルでペーストを作って冷凍保存しています(^∀^)でもこんな綺麗なグリーンのまま保存できないです(T_T)

ジェノベーゼパスタは私も主人も大好物♪我が家も、久々に解凍して作ります~☆

ゆめ工房 ユリさま♪

ありがとうございます♪
バジルペースト、めっちゃ便利で重宝♪ですよね^^
色、かわります??なんだろう・・・?
一度ゆでると包丁いれてもけっこうきれいなグリーンをキープできるような気がします
もし下茹でなしで作られてたら、今年はこの方法をお試しください♪
ふふふ、食べたくなりました?冬にジェノベーゼ食べれるって幸せですよね♪
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Author:yasmine misa
滋賀県東近江市長峰団地でハーブガーデンとサロンをしています。アロマテラピーとレイキヒーリングを中心に、心と身体と感情と精神をみつめてお客様のすばらしさを見つけます。
ブログでは日々の暮らしの中でのナチュラルセラピーや各種お知らせ、たわごとなどを徒然に綴ります。
AEAJ認定アロマテラピーインストラクター
AEAJ認定アロマテラピーアドバイザー
アロマボディトリートメント、アロマリフレクソロジーディプロマ取得
リコネクティブ・ヒーリング・ファンデーショナル・プラクティショナー(RHFP)
JGS認定ハーブコーディネーター
JGS認定ガーデンコーディネーター
YASMINE HP
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